あさりはきれいに洗い5％の塩水で1時間以上砂ぬきする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、砂ぬきしたあさりを入れる。

そこに酒(白ワイン)をふりかけ、ふたをして、あさりの殻が開くのを待つ。

殻が開いたら、バター、塩コショウ、パセリをかけ、バターが全体になじんだら完成。