人参、豆苗それぞれラップをしてレンジで30秒〜１分加熱。冷水にとります。水気をしぼっておきます。

お湯に日本酒を少々入れ、鶏皮を茹でます。茹で上がったら細切りにしておきます。

フライパンで鶏皮をカリカリになるまで炒めます。キッチンペーパーに取り、余分な油をとっておきます。

たれを作ります。醤油、酢、砂糖、すりごま、みじん切りにしたねぎ、ラー油を少々入れ良く混ぜます。

豆苗と人参にたれを入れ良く混ぜ、鶏皮を加えて和えます。

完成です。
おつまみにもおかずにも。