さわらは２つに切り塩をふって置いておく。キャベツは手で一口大にちぎる。ねぎは一口大に斜め切り、ショウガはみじん切りする。

えのきだけは石づき部分を細かくきって、さいておく。

フライパンにキャベツを敷きつめます。キャベツの上に、ねぎ、えのき、しょうが、顆粒だし、酒、水（大さじ２）を入れて、中火に

蓋をして、蒸し煮します。沸騰して野菜がくたっとなってきたら、みりん、醤油、豆板醤、みその半量を加えます。

さわらにも火が通ったら、弱火にして残りのみそをいれます。そのまま、汁気が少しになるまで煮詰めます。