玉ねぎは短めの千切りにします。人参は小さい角切りにします。ベーコンは細切りにします。えびは皮をむいて背わたを取ります。

鍋にバターをとかし、玉ねぎ、人参をよくいためます。ベーコン、えびを加え火が通ったら小麦粉を加えます。

弱火でよく炒め、ブイヨン1/2個、水、白ワインを加え、牛乳を少しずつ加えます。とうもろこし、塩・こしょうで味を整えます。

プチパンは上部を切り、中身を1/3位くりぬき、くりぬいたパンは③に加えます。

パンのくぼみにグラタンをつめ、とろけるチーズをのせて、250℃のオーブンで少し焦げ目がつく程度に焼きます。