トンカツの青じそ挟み揚げ
ひでにぃ @cook_40049098
豚のブロックだと冷めたときに硬くなるけど豚バラ肉だと冷めでも美味しく頂けると思います。また重ねすぎだと火が通りにくいです
このレシピの生い立ち
今日の夕御飯で豚肉があったので青じそを買って作ってみました
トンカツの青じそ挟み揚げ
豚のブロックだと冷めたときに硬くなるけど豚バラ肉だと冷めでも美味しく頂けると思います。また重ねすぎだと火が通りにくいです
このレシピの生い立ち
今日の夕御飯で豚肉があったので青じそを買って作ってみました
作り方
- 1
最初に肉に塩と胡椒を振って下拵え(したごしらえ)をして10分位待ちます
- 2
時間がたったら肉をしいてうえに大葉を乗せてマヨネーズを少し入れて肉を上に被せます。
- 3
出来たら、小麦粉(片栗粉)卵、パン粉の順にまぶします。油に入れる前にパン粉を入れて直ぐに上がったらOKです
- 4
まぶした肉を入れてキツネ色になったら完成です
コツ・ポイント
片栗粉をまぶす事によって旨味が逃げないためお勧めです。またマヨネーズを入れると隠し味になると思います
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