豆腐の水切りをする。

にんじんは2cmの千切り、えのきは2cmに切る。
玉ねぎ･れんこんは5mm角切り、ピーマンは荒めのみじん切りにする。

アジの身をスプーンなどで取り出し、ミンチにする。
フードプロセッサーやすり鉢がなくても包丁でたたけばＯＫ。

3に1の豆腐を加えよく混ぜる。
調味料をさらに加え、よく混ぜる。

【ソーセージVer.】
4のタネ1さじ分をラップに盛り、ソーセージを乗せてくるむ。

【通常Ver.】
残りの4のタネに2の具を入れ、混ぜ合わせる。
好きなサイズの小判型に丸める。