玉ねぎをみじん切りにしてから炒めて、
これを冷ましておきます。

合挽きミンチ200g、生卵1個、パン粉0.7合ぐらい、牛乳50cc、しそふりかけを用意。

ミンチに牛乳をかけ、生卵を落とします。

しそふりかけをかけます。
小さじ3ぐらい。

お好みにもよりますが、小さじ3でもそんなに辛くありません。
塩コショウは、しません。

パン粉をまぶします。

あめ色になるまで炒めて、冷ましておいた玉ねぎみじん切りを入れます。

これをまぜて、手でよくこねます。
少々ふにゅふにゅでも大丈夫です。
しそふりかけが行き渡るように、よく混ぜる。

あんかけのあんを作ります。250ccの水を沸騰させます。

最弱の弱火にしてから、
粉末うどんスープ1人前を入れます。

片栗粉を大さじ2を茶碗に用意。

水50ccで、これを溶きます。
よく混ぜて、底に固まらないように。

よく溶いた片栗粉を弱火のままの鍋に入れてよく混ぜておく。

ちりめんじゃこと、きざんだ青ねぎを入れます。

3秒ほどだけ、強火にして、
トロミをつけます。
3秒だけでよいです。
長すぎるうどんスープのだし成分が飛ぶので注意。

こねた生地を二等分して、
温めたテフロンフライパンに油をひかずに並べる。

弱火にしてから、フタをする。フタをしたまま弱火で7分、
蒸し焼きにする。

裏返してから、
またフタをして、
弱火で4分、
蒸し焼きにする。

焼き上がり。

あんを、ふたたび弱火で温めてから、
ハンバーグにかける。

二人前完成。
お味噌汁と一緒に。

しそ風味と、ちりめんじゃこで、
あっさりした和風ハンバーグです。