じゃがいもは一口大に、人参は5ミリ角に、アスパラは1センチ幅に切る。オリーブはみじん切りにする。

じゃがいも、人参、アスパラを耐熱皿に盛り、ラップをしてやわらかくなるまでチンする。空豆はゆでておく。

じゃがいもだけとりわけて、好みの大きさにつぶしたら、人参、アスパラ、空豆、オリーブ、マヨネーズと和えて、塩・胡椒をする。

パン粉に粉チーズ、バジルの葉を乾かして細かくしたものを混ぜておく。卵に大さじ1くらい水を混ぜておく。

３を鶏ハムの半分に収まるくらい手にとり、一口大に切ったモッツァレラを包む。それを鶏ハムで包んで、ギュッと抑える。

5を卵液にさっとくぐらせて、両面にパン粉をたっぷりつける。

フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくと一緒に温める。香りがたったらにんにくは取り出す。

6を両面きつね色になるまで焼く。

サウザンアイランドのドレッシングつけて食べてみてください！うまうまです。