ナスはヘタを取り半分に切り、皮の部分に火が通りやすいように切り込みを入れます。

多めの油を入れ、ナスを焼きます。油が無くたったら、ナスが半分浸る位の水を入れ蒸し焼きにし、柔らかくなるまで焼きます。

皿に盛り付け、刻んだ長ネギと刻んだ大葉をを散らし、★をかけたら出来上がり。