鶏胸肉は塩を揉み込み30分程度置いておく。ネギの青い部分を切り取り、生姜は薄切りに。

鍋に①を入れ、ひたひたの水を入れて中火で沸騰させて2分。蓋をして火を止め、冷めるまで置いておく。

研いた米は水に30分程度つけて浸水させる。その後ザルにあけ、水を切り、米の1.1倍の量の冷ました鶏の茹で汁を入れる。

③の鍋に蓋をして沸騰するまで中火、その後極弱火にして10分、火を止め蓋をしたまま10分蒸らす。

ごはんを盛り付け、鶏胸肉を薄く切り、みじん切りにした長ネギとタレの材料を混ぜて添える。