鶏ごぼうの煮もの(ほぼ初心者用)
ELUBO @cook_40177862
材料が少しだけどごぼうが旨味を出して、こっくり美味い。
このレシピの生い立ち
煮ものは難しいから嫌だという娘のために考えました。
鶏ごぼうの煮もの(ほぼ初心者用)
材料が少しだけどごぼうが旨味を出して、こっくり美味い。
このレシピの生い立ち
煮ものは難しいから嫌だという娘のために考えました。
作り方
- 1
鶏肉は、余計な脂を切って、一口大に切る。
-
- 2
人参は皮をむいて、左手でクルクル回しながら乱切りにする。一口大。
-
- 3
ごぼうは、ザルに上げておく。
- 4
ごぼう→一本の時は洗って包丁の背でこそげるように皮をむく。乱切りにしてお酢を大さじ1入れた水に浸しアクを抜く。
- 5
こんにゃくは、一口大にちぎって熱湯で3分茹でてザルにあげる。
ちぎることで味がしみる。茹でると臭みが少し消える。 -
- 6
鍋にサラダ油を入れて中火にし、温まったら、鶏肉をこんがり焼く。油ハネ注意。
- 7
人参、こんにゃく、水を切ったごぼうを入れて油を混ぜるように炒める。テカリが出たらok。混ぜすぎると鶏肉が崩れる。
- 8
ひたひたに(具材が見えるくらい)水を入れる。
砂糖と酒も入れて中火で煮る。 -
- 9
沸騰したらアクを取る。
-
- 10
アクが少なくなってきたら、★の調味料を入れてクッキングシートで落し蓋をし、弱火で20分煮る
-
- 11
火を止めて、鍋に蓋をして10分以上置く。ここで味がしみる。できればちょっと冷める方が良い。
コツ・ポイント
ちょっと甘じょっぱい分量です。調味料は煮込む前に味見して調整してください。
放置時間10分以上かかるので時間に余裕をもって。
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