オリーブ油大匙２、ニンニクのスライスと種を取った鷹の爪1本、薄力粉大匙１を入れてニンニクが色ずくまで炒めます。

ニンニクが色付いたら、砂出しした浅利と水200㏄とほんだし小匙１を入れて蓋をして浅利を開けます。

蓋を時々開けて浅利が開いているかチェックします。

浅利が開いたら、皿に盛ります。

浅利のスープがトロミがつくまで煮詰めていきます。

スープを浅利にかけてパセリのみじん切りとバージンオイルをかけます。