★お寿司屋さんの玉赤だし★
リンタロウママ @cook_40047821
お寿司屋で働いてた時に作った玉赤です♪
このレシピの生い立ち
お寿司屋で働いてた時の赤だしです♪お寿司屋では、目分量だったんですが、材料を計りながら作りました♪
★お寿司屋さんの玉赤だし★
お寿司屋で働いてた時に作った玉赤です♪
このレシピの生い立ち
お寿司屋で働いてた時の赤だしです♪お寿司屋では、目分量だったんですが、材料を計りながら作りました♪
作り方
- 1
だし汁をお鍋に入れ 沸騰したら、火を弱め、赤味噌、みりん、味の素を入れる。（味噌を入れてから、沸騰させないように♪）
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- 2
別のお鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、お玉の上に卵を割り、お湯の中にそっと入れ、ポーチドエッグを作ります♪
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- 3
ポーチドエッグをお椀に入れ、赤だしを入れ、あれば山椒をふり出来上がりです♪
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- 4
コツ・ポイント
味噌汁と同じで、赤だしも沸騰させると辛くなっちゃいます(>v<)お味噌の量は、加減しながら入れてくださいね♪今回は、４５g入れて作りました♪少し、濃いめです♪
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