鶏手羽元を綺麗に洗い流し、水から茹でる。
南瓜は適当な大きさに切り、面取りしておく。

鍋に茹でた鶏手羽元と南瓜を敷き詰めるように入れ、★の調味料と水２カップで、水分が少なくなるまで煮る。

最後にみりんを加えざっと絡めて煮立て、器に盛り付け青ねぎの小口切りを散らして出来上がり。