バター、卵を常温に、オーブンを180℃に余熱しておく。薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。

バターを白っぽくなるまで混ぜる。溶けない程度に湯煎にかけてもOK

バターに少しずつ砂糖を加える。ふんわりするようにしっかり混ぜる。

溶きほぐした卵を少しずつ分離しないように混ぜる。分離してしまったら湯せんしてあわ立てる。

レモン１個分の皮をすりおろす。白い部分が入ると苦みが出るので注意。

生地にすりおろしたレモンとレモン果汁を手早く混ぜる。

ふるいにかけた粉類を２回に分け加える。ゴムベラで艶やかに切り混ぜる。

180℃で35～45分オーブンで焼く。竹串をさして生地が付いてこなければＯＫ

アプリコットジャムにレモン汁を加えてレンジで20秒温め、裏ごししてシロップを作る。

型からはずし熱いうちにシロップを塗り、ラップをして染み込ます。ある程度冷めたらラップを外して、外側を乾燥させる。

粉砂糖にレモン果汁を加えてトロトロになるまで良く混ぜる。緩すぎない程度に水を加えて調整する。

よく冷めたパウンドに上がけのアイシングを刷毛で塗る。側面は垂らした状態でもしっかり塗ってもお好みで。

耐熱のケーキクーラーに置き、200℃に余熱したオーブンに２分ほど入れる。艶が出てくる。