うりを半分に切り、種をとる。

半分をビニール袋に入れて塩を入れてもみ、冷蔵庫に入れる。

もう半分を、油をしいた鍋で軽く炒める。

色が透明になってきたらいりこ味噌と砂糖を入れ
蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

おのおのお皿に入れて盛りつける。