完熟柿をスプーンなどで掘り出す。
汁だれします注意！！
使用する鍋を秤の上に置き、その上でくり抜きました。

1に、砂糖・レモン汁・ブランデーを加え弱火にかける。
大体10分程。

とろみが出てくるまで、開始時の1/2〜2/3量くらいまで煮詰める。

とろみがついたところでシナモンを入れ、また2〜3分煮立てる。

焦げ付き機防止のため水分量が減ったら、頻回にかき混ぜる。ソースで使うなら緩め、ジャムなら好みの硬さまで煮詰める。

冷めると少し硬くなるため、希望より少し緩いくらいで火を止め、粗熱が取れたら煮沸した瓶に詰める。

完成！！
砂糖控えめな分、レモン汁で腐りにくくしてます。
しかし、お砂糖の防腐効果がないため１週間程度で使いきること。