レンコンは好みの厚さにスライスし、かぶるくらいの水に酢・塩を入れ茹で（薄めだと５分）、ざるにあげておく。

フライパンにゴマ油をしき豚肉→レンコンを強火で炒め、だしの素と砂糖を入れてざっと混ぜふたをして弱火で５分蒸し焼きする。

ふたをとり軽く混ぜ、強火にしてしょうゆをまわし入れ全体に味がなじむように手早く炒める。火をとめごまをまぜ合わせる。