豚肩ロース肉は、とんかつ用サイズの約1cm強の厚さにスライスして塩コショウをしておく。玉ねぎはくし切りにする。

テフロンのフライパンに少量の油を入れ、にんにくとしょうがを弱火で香りを出し、豚肩ロース肉の両面に強火で焼き色をつける。

（2）を活力鍋に入れ、その上にたまねぎ、☆の調味料を全て入れ、蓋をしておもりを【高圧】にセットして加熱する。

おもりが大きく揺れ始めたら、弱火にして約30秒（※コツ・ポイント欄参照）で火を止め、圧力が完全に抜けるまでそのまま放置。

蓋を開け、おたまで浮いた脂をできるだけ取り除く。肉が煮崩れやすいので優しく扱って下さい。

※厚手の鍋で煮る場合は、沸騰したら弱火で４０分程～時々脂をすくいながらお好みのとろとろ濃度になるまで煮てください。

甘さを足したい場合は、最後に本みりんを大さじ１加えてみて下さい。新玉ねぎなら甘いので不要だと思います。