【ほうれん草下処理】ほうれん草は流水でよく洗うい、泥や傷んだ部分を取り除く。根元を切り落とす。

3〜4センチの長さに切る。葉の部分は縦にも数カ所包丁を入れておく。

沸騰した湯に一気に入れてざっくり混ぜる。再びフツフツと湧いたらザルにあける。

流水で一気に冷やす。

ギュッと絞って水気を切り、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存。2〜3日で食べ切る。食べきれない時はラップで包んで冷凍する。

【サラダ本編】キャベツは芯を取り、外側と内側2つに分けて軽く押しつぶして、2センチ程度の色紙切りにする。

人参は細い部分なら半月、太ければイチョウ切り。玉ねぎはキャベツと同じくらいの大きさに切る。

きゅうりは半月。火を通すのであまり薄くしすぎないこと。

人参と玉ねぎを一緒にして、500wで3分。続いてキャベツときゅうりを一緒に500wで2分半レンジで加熱する。

その間にボール（無ければ大きめの鍋など）に調味料を入れて混ぜておく。ちなみにこれはタッカルビを煮ていた鍋(笑)。

玉ねぎと人参は熱々のまま入れて混ぜる。

キャベツときゅうりはザルに入れ流水で冷やして、絞ってから加える。

鰹節とほうれん草を加えて混ぜて出来上がり。野菜の絞りが不充分だと水気が出て味がボケてしまうので、しょうゆで調整する。

今回はちょうど残っていたトウモロコシも。その他大根やキノコなど、家にあるものを適宜お使いください。