【葱と鶏の柚子胡椒マリネ】
pegupepepe @cook_40038039
じーっくり焼かれた葱は甘くなり。
《葱》が主役、鶏の出汁・柚子胡椒の効いた
夏向け 爽やかな辛味のマリネです。
このレシピの生い立ち
焼いた 葱って美味しいね ♫
手軽に作り置き。
アプリでひらく作り方
- 1
胸身、分厚い様なら少々開き、皮面・裏面を包丁で数ケ所刺しておき
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- 2
砂肝、スジなど指でつまんで取り、連なりを半分に切り、コブを半分に切り。
◎の塩コショー・酒を揉んでおき。 -
- 3
湯の中 酒とコショー・生姜の皮を入れ
沸いた中、胸身投入弱火で1分。1分後、砂肝投入、1分。 -
- 4
←※季節柄 食中毒が怖いので長めに茹でてます。
アクを綺麗に取った後、そのまま湯の中浸けておき。 - 5
茹で汁使い【マリネ液】の材料順に入れよく溶いておき。
-
- 6
油は敷かず 葱をじっくり焼いて行き。急がずじっくり焼いた方が美味しいです。火の通りが遅かったら蓋してもok。
-
- 7
バットに 葱・砂肝・厚めにスライスした胸身敷き詰め、スライスしたアーリーレッドかぶせ
-
- 8
マリネ液で浸し 青系辛味の黒七味。（無ければ山椒の粉で代用）ラップをきっちり密着させて冷蔵庫。
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- 9
お昼作って夜にどうぞ♫
長く漬け込んだ方が美味しいです。いっぱい作って3日目などトロン。 -
- 10
葱の水気や使うポン酢・柚子胡椒の種類で
味の濃さが変わってきます。
ポン酢・柚子胡椒の量はお好みで調節して下さいね♫
コツ・ポイント
食感の違う鶏、砂肝と胸身を2つ使っています。
砂肝、硬くなりすぎない様 時間差で鍋に放り込み。
紫玉葱、アーリーレッド。
刺激も辛味も少ないです。
さらさずでok。
じっくり冷し 漬け込んでね♫
リアクション
レシピ作者
http://pegumanma.blog23.fc2.com/ こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪https://twitter.com/pegu3298
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