■下準備
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・粉ゼラチンは水でふやかしておく。

■トマトコンポートトマトは洗い、ヘタを取る。つま楊枝で2か所ほどさす。

白ワインを中火で沸騰させてアルコールを飛ばす。
弱火にして、砂糖入れ軽く煮立たせる。

③にトマトを入れて、沸騰させないように煮込む。(3分くらい）
※プチぷよは皮が薄いので注。
器に移し、冷ます。

■レアチーズフィリング
クリームチーズ・砂糖はクリーム状になるまでよく混ぜる。

⑤にヨーグルトを加えよく混ぜる。
香りづけにラム酒を加える。

水でふやかしたゼラチンを良く溶かし⑥に加え軽く混ぜる。
※ゼラチン：レンジで10秒～15秒加熱し溶かすと良い。

生クリームを7分立てにして、⑦に加え、とろみがつくまで混ぜる。

カップの底にトマトのコンポートを入れ、フィリングを流し込む。
冷蔵庫で2時間程冷やし固めて完成。