手作りめんつゆ★中華風しゃぶしゃぶ素麺

Rune @cook_40042606
体に優しい手作りならではの冷やし中華風素麺です。子供が卵アレルギーだった頃に作りました。お味噌汁を作るような感覚で♪
このレシピの生い立ち
25年前、子供が卵アレルギーだったので中華麺を素麺で代用していたのがこのレシピのきっかけです。
手作りめんつゆ★中華風しゃぶしゃぶ素麺
体に優しい手作りならではの冷やし中華風素麺です。子供が卵アレルギーだった頃に作りました。お味噌汁を作るような感覚で♪
このレシピの生い立ち
25年前、子供が卵アレルギーだったので中華麺を素麺で代用していたのがこのレシピのきっかけです。
作り方
- 1
煮干は頭を取り、背から2つに裂いて腸を取り、水500ccが入った鍋に投入。
- 2
強火にかけ沸騰したら弱火で10分間白くにごるまで煮出す。☆印の調味料を入れ味をと調える。火を止め煮干を入れたまま冷ます。
- 3
煮干を取り出しても良いのですが、カルシウム補給のため、そのままバーミキサーで細かく砕いて一緒に頂いてもOKです。
- 4
生若布は水に5分ほどつけて3センチの長さに切る。葱は薄く斜め切り。麺を茹でるときにごま油大さじ1を混ぜる。
- 5
沸騰した湯の中に豚肉をさっと茹でる。水気を切りボイルに入れる。②のたれをお玉一杯分を入れて味をつけておく。
- 6
素麺をお好きな硬さに茹でざるに取り冷水でもみ洗いして笊で水を切る。上から手で体重をかけて水を切ると良い。
- 7
お皿に麺をのせ、③の野菜と④の豚肉を乗せたら完成です☆
コツ・ポイント
市販のめんつゆでも代用可能です。濃い目に500ccの分量を作ってりんご酢または米酢50ccをいれればこれと変わらぬ美味しく出来ます。
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