山椒の実を包丁で粗めに刻んでおく。

フライパンにたっぷりめの油を熱し、しらすを入れ、強火で水分を飛ばす。※しらすが崩れないように、混ぜたりしないで！

水分がとんだら、中弱火にして、しらすが透明になるまでじっくり15分くらい火にかける。この時も、あまり混ぜすぎないように。

刻んだ山椒の実を加えて混ぜ、調味料を加えて味をなじませて出来上がり。
皿などに広げて粗熱をとる。