卵をザルに割り入れる

20秒もあれば充分です

このように不必要な水分を捨てます。
この作業を怠ると 油が跳ねます

そのまま 油の中へ 静かに投入します

こんな感じですが 驚かないでください

裏に返します。前日に作った 油かすが…
ご愛嬌という事で（笑）

ザルに上げて お湯で油抜きをサッとします

めんつゆの中に入れ 好みでおろし生姜をトッピング

ちょっとボケたけど、揚げ方によっては半熟も出来ます

しっかりした 卵らしい見た目をお好みならば、少し長く揚げると まん丸になりますが、中身はしっかり固まります

好みで 大根おろしやネギを散らしたり、七味をかけるなどして お楽しみください