大根は良く洗い皮をむく。

皮をむいた大根を５ｍｍ厚のいちょう切りにする。

ゆずも良く洗って皮の部分のみをおろし金でおろしておく。

漬け汁はビニールの袋のなかで作って２．と３．を中にいれよく揉む。

４．を冷蔵庫に入れて概ね５～６時間冷やしたら出来上がり。