揚げ春巻き
茨城県高萩市 @takahagi1123
子供が喜ぶ三つ星レシピ！
まな板にきつく絞ったぬれぶきんを敷いて、みんなでライスペーパーを巻いてみましょう。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理研究家 鈴木珠美さん（高萩大使）提供のレシピです。
市報たかはぎ（平成28年11月号）にも掲載しています。
揚げ春巻き
子供が喜ぶ三つ星レシピ！
まな板にきつく絞ったぬれぶきんを敷いて、みんなでライスペーパーを巻いてみましょう。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理研究家 鈴木珠美さん（高萩大使）提供のレシピです。
市報たかはぎ（平成28年11月号）にも掲載しています。
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- 1
きくらげ、はるさめは、それぞれ水につけてもどす。はるさめは包丁で切れる程度のかたさになったら1cm幅に切る。
- 2
きくらげは石づきを除いてみじん切りにする。玉ねぎ、にんじんはそれぞれみじん切りにする。
- 3
ボウルに「１」と「2」と残りの全てのあんの材料を加え、粘りが出るまで練り混ぜる（A）。
- 4
ライスペーパーで「A」を包む。
- 5
揚げ物用の鍋に3cmくらいの揚げ油（常温）を入れて「4」を入れ、火にかける。カリッとした色がつくまでゆっくり揚げる。
- 6
器に盛って、サラダ菜とタレを添えたらできあがりです。
コツ・ポイント
ライスペーパーをぬれぶきんにのせ、手に水を少々つけて全体にぬる。手前にA（約大さじ１）を長細い形にのせる。手前から少し巻き、具を押さえてぎゅっと２回巻き込む。左右を内側にたたみ、空気が入らないように注意して手で転がすように最後まで巻き込む。
つくれぽ
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