綺麗なボウルに卵を分けます。

卵白から。ハンドミキサーで途中砂糖３０ｇを加えてしっかり角が立つように。見極めはボウルから卵白が剥がれそうな感じ。

次にそのまま洗わないでハンドミキサーで卵黄に残りの４０ｇの砂糖を入れて混ぜ合わせる。

この位白っぽくなるように混ぜる。

◎の油と水を一緒に卵黄のボウルに入れてハンドミキサーで混ぜる。

振るった小麦粉を入れて（私は全部入れますが、2回に分けた方が失敗しない）ヘラで混ぜる。だまが残らないように。。

卵白を2～3回に分けて入れ混ぜる。泡を消さないように、ボウル下から生地を持ち上げ卵白に切り混ぜるように。

出来上がった生地を型に流し込む。半分に流したら　動かしまわし、残りも流してない部分に流すとやりやすい。

こんな感じ。残りを型を半分まわして右下部分に流すといった感じ。初めて人にはやりやすいかも。

この位はいる。とんとん台に落として、中の気泡を抜く。

あらかじめ170度に温めておいたオーブンに入れて30分焼く。焼き上がりのサイズはこのくらいになる。芯も見えてる。

台の上で逆さまにして冷ます。
型から抜く時は　果物ナイフで側面側に遠心力を加える感じで上下に動かしながらまわして。

芯の方は中心側に力を入れて上下に刺す感じ（芯の生地をこそぎ落とすように）で動かす。型から抜き。

底部分の回しながらナイフで生地をはがす感じで。
出来上がり。