しいたけの軸は石突きを取り、二つに分ける。太いものは四つ割にする。

フライパンにゴマ油をひいて熱し、シイタケの軸を炒める。

水分が出てきたらＡを加えて火を弱め、絡めながら水分を飛ばしていく。

水気がなくなってきたら火を止め、黒ゴマを振る。