くるみは前日にはちみつにつける。りんごは縦４つに切ったら５ｍｍのいちょうに切りにし塩水につけてから軽く水気を切る。

りんご１個は砂糖４０gレモン汁小さじ１をラップ無しでレンジに７００ｗ５分かけあくをとり更に３分かけ液につけたまま冷ます。

ＨＢにチーズ以外の材料を入れ生地コースをスタートする。２分後にカットして冷やして置いたチーズを手で入れる。

生地を１５×２０に伸ばしりんごをまんべんなく散らす。（りんごの甘煮２／３位）くるみは３列に並べる。生地の短い方から巻く。

ショートニングを塗った型に生地を入れ４０℃で２５分前後２次発酵させる。８分目まで発酵させる。

１９０℃に余熱したオーブンで３０分焼きます。