名店「菊乃井」の和風ローストビーフ
ゆき姉1209 @cook_40110971
名店「菊乃井」の３代目、料理人の
村田吉弘さん直伝。誰でも超簡単に出来ます！
ホームパーティーや特別な日に☆
このレシピの生い立ち
「菊乃井」、料理人の村田吉弘の
味が、家で簡単に作れる
と言う事で、実際に作ってみました。
名店「菊乃井」の和風ローストビーフ
名店「菊乃井」の３代目、料理人の
村田吉弘さん直伝。誰でも超簡単に出来ます！
ホームパーティーや特別な日に☆
このレシピの生い立ち
「菊乃井」、料理人の村田吉弘の
味が、家で簡単に作れる
と言う事で、実際に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にAを入れ沸騰させ、
アルコールを飛ばす。
沸騰したら火を止め冷ます。 - 2
フライパンでを焼く。
肉の表面に焼き目を、
着けるだけ。 -
- 3
ジップロック袋に、
肉と冷ましておいた
Aを入れ、空気を抜き
真空状態にする。 -
- 4
鍋で湯を沸かす。
沸騰させず58度の温度に。
そこに袋を入れる。 -
- 5
火を止め、袋が
浮いてこない様に
落し蓋をし1時間放置。
(真空低温調理法) -
- 6
袋を取り出し冷ます。
食べる前にスライスし、
盛り付ければ完成。 -
コツ・ポイント
浸けていた「にきり」は、
そのままタレにします。葛粉や
片栗粉でとろみを付けても良し。
「にきり」を作る手間は、
かかりますが誰でも簡単に出来ます！
「にきり」に浸けなければ、
普通のローストビーフになります！
つくれぽ
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