フライパンにプリンカップが2/3浸かる位の水を沸騰させておく。
(他の工程をしている間に湯の温度がやや下がるように)

小鍋に牛乳と砂糖を入れ、弱火にかける。
木ベラで沈殿した砂糖を優しくすくいあげるように混ぜる。泡立たないように注意！

ボウルに卵を割り入れ、箸で静かにほぐす。
卵も泡立てないように注意！
すがたつのを防止できます。

沸騰させないように温めた3が70度くらいになり、砂糖が溶けたら、4に数回に分けて泡立たないようにいれて混ぜる。

5にバニラエッセンスを2～3振り加えて静かに混ぜる。

ここからは温かいうちにフライパンに入れたいので急ぎます！！
(フライパンの湯と卵液がなるべく同じ位の温度になるように！)

6をざるでこす。さらに、プリンカップに入れると同時に茶漉しで再度こす。

プリンカップ1つ1つにアルミホイルで蓋をし、2のフライパンに並べる。

蓋をして弱火で10分、火を止めてさらに10分蓋をしたまま待つ。

火加減は、湯に小さい気泡が沢山出る"沸騰直前"くらいを保って！
温度が高いとすがたってしまいます。

プリンが固まっていたらフライパンから取りだし、あら熱をとってから冷蔵庫で冷やして完成。