南瓜はワタとタネを取り除き7mm程度の暑さにくし形に切り揃え、ネギは粗微塵に刻み、生姜は細い千切りか微塵切りにします。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かぼちゃを入れて表面に焼き色が付けば、ネギと生姜を入れて香りを出します。

予めスープの素は水で溶き、フライパンに注ぎ、酒、醤油、みりんを入れて味を整えて煮詰めます。

南瓜を崩さないように大きく混ぜて、時々返しながら煮汁が無くなるまで煮詰めて、器に盛り付けナツメグを振れば出来上がりです。