野菜類は全て粗微塵に、干し椎茸は水で戻して（戻し汁は捨てずにとっておく）野菜と同じ大きさに。米は洗ってザルにあげておく。

油揚げは熱湯をかけ、箸でコロコロし、半分に切り袋状にしておきます。

野菜、干し椎茸、米を混ぜて油揚げにつめ、爪楊枝で端っこをとめます。

フライパンに並べ煮汁を入れて落し蓋、フライパンの蓋をして煮る。始めは強火、沸騰したら弱火で30分位。途中で一度裏返す。