こーいう切り落としを使います。

シソは、細切りにしておきます。

牛肉は、①を軽く塊にして、1.5cm幅にざく切り。

フライパンにバターを溶かし、

バターが溶けたら③をいれ、

バターを絡めるように、ほぐし炒める。

ここで、お好みとして 軽く塩胡椒を。

牛肉に火が通ってくると、肉汁が出てくる。
さらに、その肉汁を肉に吸わせるように、よく炒める。
（強火）

②のシソをいれ、
醤油を回しかける。

シソに、牛肉のうまみと醤油のうまみをなじませるように炒め混ぜて、

お皿に盛って、できあがり♪