ノンオイルふわふわ全粒粉パン
焼きたては触れないほどフワっフワっ♡
たまにはソフトな全粒粉パンも美味しい!!
( ´艸｀)話題入りありがとう
このレシピの生い立ち
ベーグルを作っている途中で「このままパンにしてみよう」と思ったのがキッカケ。
思いがけずフワフワなパンが出来たのでトコトン追求しちゃいました♪
ノンオイルふわふわ全粒粉パン
焼きたては触れないほどフワっフワっ♡
たまにはソフトな全粒粉パンも美味しい!!
( ´艸｀)話題入りありがとう
このレシピの生い立ち
ベーグルを作っている途中で「このままパンにしてみよう」と思ったのがキッカケ。
思いがけずフワフワなパンが出来たのでトコトン追求しちゃいました♪
アプリでひらく作り方
- 1
粉～塩までをボウルに入れてスタンバイ（イーストと塩は離す）イーストめがけて温めにチンした牛乳を加え捏ね始める。
- 2
※ライ麦使用の場合は特にベタつきます。牛乳は少し残した状態で捏ね始め、様子を見て足して下さい。
- 3
頑張って捏ね上げましょう!!
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。 - 4
ガス抜き後、生地を分割、キレイに丸め直す。濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。
※乾燥注意 - 5
再度ガス抜き後、丸める。（レーズンなどを入れる場合はココ）濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。生地が２倍になるのが目安。
- 6
好みでクープを入れたり、分量外の粉をふったりしても良いですよ♪
- 7
１８０度に予熱したオーブンを１７０度に下げて１３分焼く。更に余熱で２～３分ほど焼いて出来上がり～♪
- 8
焼きたてフワフワ。翌日モッチリ。焼きたてを食べられない場合はホイルに包んでトースターで温め直すと焼きたてに近い状態に♪
- 9
※グラハム粉、ライ麦粉は薄力タイプの全粒粉で代用可。
でも、どちらか入れると風味ＵＰで美味しいです。 -
- 10
奥のクープが入っているのは息子のお勧めレーズン入り。手前は私のお勧めキャラウェイシードと胡桃入り。
-
- 11
ナッツの蜂蜜漬け（ＩＤ18691893）を添えても美味しいですよ♪
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- 12
Ｒisoaちゃんの小豆シチュー（ＩＤ17864521）とセット♪
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- 13
グラハム粉１５ｇ、オートミール２０ｇの分をマルチシリアルに置き換えました。
-
- 14
←オート麦フレーク･ヒマワリの種･大豆･亜麻仁･小麦フスマ・オート麦フスマ･挽き割りトウモロコシ･ゴマ入りの粉。
-
- 15
牛乳を水に置き換えてベーグルを作りました。
コレすっごく美味しいです♪ -
- 16
このベーグルで、ラスクのようなおやつ「クリスピーベーグル」を作りました。
（ID：18310129) -
コツ・ポイント
通常より少し低めの温度で、尚かつ余熱も利用してみました。
レーズンは湯戻しして水気をシッカリ切ってから使用。キャラウェイシードは刻むと風味が出ます。胡桃などは予め炒った物を使用。
つくれぽ
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