栄養満点◎チキンと夏野菜たぷりカポナータ
トマトベースでレモン効かせ夏の食欲増進♪ハーブ&スパイスが夏野菜の甘みとチキンのエキスを引き出し、絶品◎おもてなしにも◎
このレシピの生い立ち
ラタトゥィユに少し煮た、イタリアの煮込み料理☆
ぷりぷりのお肉とたっぷりの夏野菜で夏バテ防止！
ホームパーティの喜ばれメニュー♪
パンにつけたりパスタ添えたりして召し上がれ♪
栄養満点◎チキンと夏野菜たぷりカポナータ
トマトベースでレモン効かせ夏の食欲増進♪ハーブ&スパイスが夏野菜の甘みとチキンのエキスを引き出し、絶品◎おもてなしにも◎
このレシピの生い立ち
ラタトゥィユに少し煮た、イタリアの煮込み料理☆
ぷりぷりのお肉とたっぷりの夏野菜で夏バテ防止！
ホームパーティの喜ばれメニュー♪
パンにつけたりパスタ添えたりして召し上がれ♪
作り方
- 1
野菜カット例♪
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- 2
深めのフライパンにオイル大2を温め、ナスを柔らかくなるまで弱火で焼く。途中蓋をして蒸すと速い。取り出しておく。
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- 3
小ボールに鶏肉＆レモン＆ハーブ塩コショウを入れ馴染ませる。片栗粉を全体にまぶす。
-
- 4
キャセロールや大鍋にオイル大2を温め、鶏肉を皮→身の順で中火で焼き付ける。ワイン加え、蓋をして弱火で3-5分蒸し焼く。
-
- 5
ナスを取り出し②にオイル大2を加え、ニンニクをコンガリ炒める。玉ねぎ＆人参をしんなりするまで中火で炒める。
-
- 6
ズッキーニ＆パプリカ→トマト・ジュースハーブスパイス類を加え弱火で水分が少なくなるまで(今回は15分強)煮込む。
-
- 7
その他調味料で味付け。④にナス＆⑥を加え入れ、更に約5-10分弱火で煮込む。鶏肉が底に張り付いている際は丁寧に取る。
-
- 8
全て混ざり柔らかくなったら、完成～♪
ハーブやペッパーをお好みで加えるなどして、熱々のうちに召し上がれ♪♪ -
- 9
7/26’18 カポナータTOP10入り♡ありがとうございます！
コツ・ポイント
材料多い様に見えますが、野菜が多いだけで、後はお肉とお野菜ソースの最初の調理が別々なだけです。
お肉は味付け→片栗粉まぶし、お酒で蒸し焼きにすることでぷりぷりになります♪
今回はナス素揚げはせずオイルを吸い込ませ焼く程度♪
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