鶏レバはひと口大にカットして、水に１５分ほどつけ、その後、水分をよく切っておく。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンにニンニクみじん切り、赤唐辛子を入れ、香ばしくなったら、１の鶏レバを投入する。

２がほんのりしたら、赤ワイン、塩、コショウ、コンソメ、うすくち醤油、砂糖を入れ、煮汁がヒタヒタになるまで弱火で煮込む。

３がしっとりし、煮汁がなくなったら、器にもり、パセリのみじん切りをかけたら完成です。