なすは洗ってヘタを取りラップに包んで電子レンジで600W X ３分加熱する。取り出したら水で冷やす。

1のなすを縦に8等分の細長いくし形に切る。 お皿にヘタの方を中心に放射線状に並べる。(写真参照)

ザーサイ、みょうがはみじん切り、小ねぎは薬味のように小口切りにする。

２にザーサイ、みょうが、小ねぎを散らしラップをかけて冷蔵庫で冷やす。食べる直前に中華ドレッシングをかける。