玉ねぎ、にんじんは薄くスライスにする。

食パンは、耳の部分を切り取り、適当な大きさに切って180度のオーブンで5分焼く。

鍋にバターを溶かし、1の玉ねぎとにんじんを入れ、弱火でじっくり炒める。

3がしんなりしてきたら、薄力粉とブイヨンを一気に入れて玉ねぎとにんじんが柔らかくなるまで煮る。水分を少しずつ足す。

4が柔らかくなったら、ミキサーにかけてこしきでこし、鍋に再び戻す。

5にクリームコーン、牛乳、生クリームを入れ、一煮立ちさせて、塩こしょうで調味する。

皿に盛り付け、クルトン、乾燥パセリをふりかける。