豚肉は細切れにし、塩・こしょうをふり、Aをもみこみます。片栗粉は圧力IHなべの内なべに入れる直前に加え、もみこみます。

なすはヘタを切り落として、横に３等分子、それぞれを３等分のくし切りにします。

②をたっぷりの水に10分ほどさらしてアクを抜き、水けを切ります。

にんにくの芽は４～５ｃｍ長さの斜め切りにします。

にんにくはみじん切り、しょうがは皮をこそげてからみじん切りにし、Bと混ぜ合わせます。

内なべに④を入れ、①を手でよくほぐしながら広げます。その上に③を広げ、⑤をかけたら本体にセットします。

『圧力料理』キーを押して【可変圧力】を選び、『▽』『△』キーで調理時間を【8分】に設定、『スタート』キーを押します。

終了のメロディー(ブザー)が鳴ったら、外ぶたを開け、なすがつぶれないように肉をほぐし、全体を混ぜてから器に盛り付けます。

レタスを大きめにちぎり、⑧を巻いていただきます。