卵白を大きめなボウルに割り入れます。
※くれぐれも卵黄が入らないように。

砂糖はきび糖など茶色いお砂糖を使うとコクがあって美味しいです。
グラニュー糖でも。(さっぱりすっきりした甘さ)

まず卵白を写真くらいまで泡立てます。

砂糖を3回に分けて加えていきます。
※砂糖は加える度にしっかり泡立て 次の砂糖を加えていきます。これを3回繰り返す。

※作り方④の写真は、砂糖1回目を入れ、泡立てた後。

この写真は砂糖2回目を入れ、泡立てた後。少し重たくなってきます。

3回目の砂糖を入れて泡立てた後。
これで完成です。
※少しはねたりするので、大きめのボウルがいいです！

100〜110度にオーブンを予熱します。
メレンゲを絞り袋に入れます。
※面倒なら、スプーンですくって天板に並べても〜

お好きな形に絞ってね。膨らまないので間隔はそんなに開ける必要は無いです。
2枚1セットで使えるように大きさを揃えてね。

100〜110度で60〜90分焼いて乾燥させます(乾燥焼き)。
厚みがあるなら長く焼いてね。ねっちり感が残っちゃうので。

●生クリームに●砂糖を加えてホイップする。
7分立て
立てすぎるとボソボソして美味しくなくなります！！

⑨で焼けたメレンゲの上に生クリームを絞る。(スプーンですくって載せるだけでもOK)
そしてもう1枚のメレンゲでサンドする

クリームをサンドしてラップをかけて14時間冷蔵庫へ。→クリームに近いところのメレンゲが少し柔らかくなり美味♪

ごめんなさい〜

こちらのお砂糖だとコクが出すぎて、このお菓子には合いませんでしたっっ(>_<)

上の濃い色の砂糖が、作り方⑭の砂糖。下の薄い色が作り方②の砂糖。
同じきび砂糖でも色が違うんですね。コクも違うわけです。