かぶと柿のサラダ

かぶ、柿、玉ねぎを薄切りにして下さい。かぶの葉は食べやすい大きさに。塩と砂糖を振って水抜きしてください。

水抜きした後は一度洗って絞ってください。生ハムを入れて再び塩、こしょう、砂糖、こぶ茶をしてレモン汁をいれます。

オリーブオイルでコーティングして出来上がりです。

生ハムじゃなくても塩気のあるものでいいと思います。アンチョビ、ツナ、ベーコンなど？

酸味もお好きなもので。今回、塩はアルペンザルツのハーブ入りを使いました。