なすは、乱切りにしてから、素揚げし、さましておく。、

トマトは1/8のくし形に切り、さらに横半分に切る。

冷蔵庫で冷やした大根は、皮をむいておろし、ざるに上げて軽く水気を切っておく。

小ねぎは細い小口切りにしておく。

さましたなす、トマトと大根おろしをボールに入れ、すし酢、しょうゆをいれてあえる。

器に盛りつけ、上にねぎを散らせば出来上がり！