鍋にたっぷりのお湯を沸し、一口大に切った豚肉をさっとボイルし、冷水で冷ます。

生きくらげは、お湯で２０秒ほどボイルし冷ます。
乾燥を使う場合は、水で１５分程戻した後、ボイルする。

辛み大根をすりおろし、豚肉、きくらげと合わせる。

ポン酢をかける。