野菜をそれぞれ一口大に切る

フライパンに油をひき、中火で温まったらにんじん→玉ねぎ→白菜の根元をゆっくり混ぜ炒める。
焦がさないように。

にんじんを味見してよく火が通っていれば、椎茸を入れ、ジューシーになるまで炒める。生姜を入れてよく混ぜる。

白菜の緑部分を入れ、酒を入れて少し蒸す(蓋なしok) 塩、醤油で味付け。
ここで味見を必ずする事！
胡麻油もここで。

火力をそのままにしながら、水溶き片栗粉を回し入れる。
ゆっくり混ぜスープがあんになってきたら火を止め、出来上がり。