まずは紅茶ゼリーから作ります。水を沸騰させ､紅茶を加える。紅茶は加えてから30秒程までには必ず鍋から出す。

砂糖を加え､よくかき混ぜる。溶けたら粉ゼラチンを､円を描くように全体に加え､更によく混ぜる。

混ざったら火から降ろし､鍋ごと氷水で急速に冷やす。とろみがついてきたら､器に移し冷蔵庫で冷やす。

次に､トッピングのレモンゼリーを作ります。紅茶ゼリー同様分量の水を沸かし､レモン汁､砂糖､洋酒を加えよく混ぜる。

粉ゼラチンを加え､よく混ぜたら今度は平べったい器に移す。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし､固まったらナイフでサイコロ状にカットする。

カットしたレモンゼリーを､紅茶ゼリーの上にトッピングし､お好みでミントをのせて出来上がりです。