人参(1/3本はすりおろし用)、サツマイモは皮をむいて、7㎜幅位の輪切り、椎茸は軸を取って半分に、軸も半分に切る。

人参、サツマイモを耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

人参(すりおろし用)をおろし金でおろし、砕いた甘栗、マヨネーズと合わせる。

鶏もも肉に塩、黒胡椒、酒をまぶす。

フライパンに4を入れ、中火でじっくりと焼く。

5にすぐにアルミホイルをかぶせる。

6に焼き目がついたら裏返し、端に寄せ、1の椎茸を炒める。

7で椎茸が少ししんなりとしてきたら、2を入れ、塩をふり、全体に焼き目がつくように炒める。

8を皿に盛って、3を添えて完成です。