万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん
自家菜園の朝採り万願寺とうがらしを使って作りました。
このレシピの生い立ち
TeNオリジナルレシピ
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レシピの材料です。
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鍋にサラダ油を入れ、万願寺とうがらしを炒める。
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万願寺とうがらしが軽く炒まったら、日本酒とみりんを入れ、一煮立ちさせる。
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ちりめんを入れて、軽く煮る。
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塩、うすくちしょうゆ、こいくちしょうゆを入れて、好みの味にする。
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煮汁が残り３分ぐらいでなくなりそうな量になったら、山椒の実を入れる。
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煮汁がなくなるまで、炊く。この過程でじゃこを好みの固さに仕上げる。
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バットに入れて冷ます。
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京都のだんご皿に盛って、出来上がり！
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コツ・ポイント
万願寺とうがらしは油で炒めて甘味を引き出しましょう。ちりめんはできるだけ上質のものを使ってください。石川県の日本酒「菊姫」と一緒に。TeN
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