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揚げだし茄子
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揚げだし茄子-レシピのメイン写真

揚げだし茄子

たえぼんずキッチン
たえぼんずキッチン @cook_40125580

美味しいお茄子をご馳走ふうに。
単品で作るから節約レシピでもあります。
つけダレの黄金比率がポイント。
教えちゃやーよ笑
このレシピの生い立ち
毎年作る定番料理。
出汁がおいしいと作り方を聞かれるから。

醤油は九州の甘い醤油です。
味付けはこってりした九州味をお楽しみ下さい

美味しいお茄子をご馳走ふうに。
単品で作るから節約レシピでもあります。
つけダレの黄金比率がポイント。
教えちゃやーよ笑
このレシピの生い立ち
毎年作る定番料理。
出汁がおいしいと作り方を聞かれるから。

醤油は九州の甘い醤油です。
味付けはこってりした九州味をお楽しみ下さい

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揚げだし茄子

たえぼんずキッチン
たえぼんずキッチン @cook_40125580

美味しいお茄子をご馳走ふうに。
単品で作るから節約レシピでもあります。
つけダレの黄金比率がポイント。
教えちゃやーよ笑
このレシピの生い立ち
毎年作る定番料理。
出汁がおいしいと作り方を聞かれるから。

醤油は九州の甘い醤油です。
味付けはこってりした九州味をお楽しみ下さい

美味しいお茄子をご馳走ふうに。
単品で作るから節約レシピでもあります。
つけダレの黄金比率がポイント。
教えちゃやーよ笑
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毎年作る定番料理。
出汁がおいしいと作り方を聞かれるから。

醤油は九州の甘い醤油です。
味付けはこってりした九州味をお楽しみ下さい

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材料

四人分
  • 茄子 二本
  • 水 100cc
  • 濃口醤油 1.5T
  • 薄口醤油 1T
  • 酒 1T
  • みりん 1T
  • 砂糖 1T
  • 鰹節 半パック
  • 揚油 適量
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作り方

  1. 1

    調味料を全て小鍋に入れて煮たたせる。
    鰹節を加えて火を止めてさます。
    さめたら漉して(鰹節をしぼるように)おく。

  2. 2

    茄子を切り水につけてアクを抜く

  3. 3

    茄子をザルにあけて、水気を切る

    • 揚げだし茄子作り方3写真
  4. 4

    中温の油で揚げる。あげたらキッチンペーパーで自然に油をとる。

    • 揚げだし茄子作り方4写真
  5. 5

    油が切れたらバットにならべ、少しずつタレをかける。何度かに分けてあげたらその都度ということ。

    • 揚げだし茄子作り方5写真
  6. 6

    全部揚げ終わったら、タレも全部かけて
    ラップをして味をしみこませる。

    • 揚げだし茄子作り方6写真

コツ・ポイント

タレは最後にどっとかけると味むらができる。
この一手間が美味しくつくるコツです。

冷やしてもおいしい。お弁当のおかずにも。

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たえぼんずキッチン
たえぼんずキッチン @cook_40125580
2015/07/24 05:44に公開
夫のために野菜たっぷりの食事を心がけています。今までレシピに起こしたことがなかったのですが、息子や姪っ子のために少しずつUPしていこうと思い始めましたがおもいがけず作れぽを頂き嬉しくなりました。お母さんに料理を習うつもりでご覧くだされば幸いです♫ 牛肉とわかめのスープ、ベスト3入り感謝です
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このレシピのキーワード

揚げだし なす かつお節 酒

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